sábado, 19 de Julho de 2014

Bolo de Pêssego




Ingredientes:                                                                 
320 gr. de  pêssegos ou 4 pêssegos;
320 gr. de açúcar;
140 gr. de óleo;
4 ovos;               
2 c. chá de fermento, pó Royal;
220 gr. de farinha com fermento; 
1 pêssego para decorar;
q.b. de geleia para dar brilho;
q.b. açúcar em pó;          

Preparação Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Descascar os pêssegos, tirar o caroço, partir em pedaços, colocar no copo da bimby dar 3 toques de turbo.  Reservar.
Juntar no copo os ovos com o açúcar e misturar 2 mint., 37°C, vel. 3.
Adicionar o óleo, e o pêssego reservado e mexer 20 seg., vel. 3.
Acrescentar a farinha, o fermento e misturar 10 seg., vel. 4.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter o preparado anterior, decorar com fatias finas de pêssego e levar ao forno durante 40 a 45 minutos.
Deixar arrefecer, pincelar com a geleia e cobrir com o açúcar em pó.




Os ingredientes são os mesmos, mas para a preparação tradicional é mais fácil executar com chávenas. A medida da chávena utilizada é a de chá.

Ingredientes:                                  
4 pêssegos médios;
2 cháv. de açúcar;
1 chav. de óleo;
4 ovos;
2 c. chá de fermento em pó Royal;
2 chav. de farinha com fermento;
1 pêssego para decorar;
q.b. de geleia para dar brilho;
q.b. açúcar em pó;



Preparação tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Descascar os pêssegos, partir em pedaços, colocar no liquidificador e triturar. Se não tiver liquidificador, ralar com ajuda de um ralador. Reservar.
Num recipiente, colocar os ovos, o açúcar e misturar bem com a batedeira.
Adicionar o óleo, os pêssegos reservados e voltar a bater.
Acrescentar a farinha, o fermento e misturar tudo muito bem.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter o preparado anterior, decorar com fatias finas de pêssego e levar ao forno durante 40 a 45 minutos.
Deixar arrefecer, pincelar com a geleia e cobrir com o açúcar em pó.








domingo, 6 de Julho de 2014

Doce de Figo


Ingredientes:
900 gr. de figo;
400 gr. de açúcar;
sumo de 1/2 limão;
2 paus de canela;

Preparação:
Descascar os figos e partir em pedaços.
Colocar os figos no copo da bimby, o açúcar e o sumo e triturar 6 seg., vel. 5.
Em seguida colocar os paus de canela e programar 30 mint., temperatura varoma, vel. colher inversa.
Nota: Retirar o copo e colocar por cima da bimby a varoma, eu não gosto de colocar o cesto porque se arrufar o cesto não tem capacidade de recolha do doce.




Fonte: A minha inspiração!

sexta-feira, 27 de Junho de 2014

Tarte de leite condensado - IV


 

Ingredientes:
1 base de massa folha de compra, redonda;
5 ovos;
1 lata de leite condensado;
q.b. açúcar em pó;
q.b. folhas de hortelã para decorar;

Preparação:
Estenda a massa folhada em formato redondo e coloque numa tarteira previamente untada e enfarinhada. Retire o excesso de massa.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Separar as claras das gemas.
Num recipiente bater as gemas com ajuda da batedeira pelo menos 5 minutos, até duplicarem o volume.
Noutro recipiente bater as claras em castelo bem firmes.
No recipiente onde tem as gemas adicionar o leite condensado e bater bem.
Por fim incorporar bem as claras em castelo, e deixar na tarteira.
Levar  ao forno durante 10 minutos a 180°C, de seguida baixar para os 160°C mais 10 minutos ou até ficar no ponto.

Deixar arrefecer, decorar com o açúcar em pó e a hortelã.



domingo, 8 de Junho de 2014

Croissants recheados com creme pasteleiro


Ingredientes para o creme pasteleiro:
3 ovos;
500 gr. de leite meio gordo;
100 gr. de açúcar;
50 gr. de farinha maisena;
1 c. de chá de aroma de baunilha;

Ingredientes para a massa:
50 gr. de leite;
50 gr. de manteiga Vaqueiro;
50 gr. de Açúcar;
1 c. chá de aroma de baunilha;
1 ovo;
1 iogurte Grego;
11 gr. de fermento de padeiro em pó;
1 c. sopa de mel;
400 gr. de farinha T65, usei Nacional;
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1 ovo batido para pincelar
q.b. de geleia de marmelo, feita na bimby;

Preparação do creme:

Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 7 mint., 90°, vel. 4.
Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixando  a película tocar no creme para não formar crosta.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no tacho, misturar bem e colocar em lume brando até engrossar.

Preparação da massa:

Bimby:
Colocar no copo o leite, a manteiga,  o açúcar, a colher de chá de aroma de baunilha e misturar,  2 minutos, 37 °, velocidade 2.
Numa tigela, misturar a colher de sopa de mel com o fermento e adicionar o ovo e o iogurte.  Introduza no copo e misture tudo  5 segundos na velocidade 4.
Adicionar a farinha e misturar 10 segundos, velocidade 6 e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

A massa não deve ficar pegajosa, se for necessário colocar um pouco mais de farinha. Aguardar entre 1 hora e hora e meia, até que a massa apareça pelo bocal da Bimby.

Na MFP ( Máquina de Fazer Pão): Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, exceto o fermento que será o ultimo a ser adicionado. Selecionar o programa "13" massas Levedas. Aguardar 1h25m até o programa terminar. Como está muito frio, a massa não aumenta muito de volume.

Tradicional: Coloque os ingredientes pela ordem indicada e amasse com a batedeira elétrica. Em seguida amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superfície enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Despejar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos para retirar o ar. Em seguida, estendê-lo com um rolo formando um circulo.
Estenda o creme pasteleiro sobre a massa e corte em 8/10 partes iguais,  enrole do exterior para o interior.
Colocar num tabuleiro com tapete de silicone ou em tabuleiro forrado de papel vegetal. Junte as pontas do croissant como se forma-se um circulo.
Leve ao forno Pré-aquecido a 50°C, para fazer a 2ª levedação, durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180°C, retirar do forno por instantes e pincelar a superfície com ovo batido e em seguida  inserir no forno mais 15 a 20 minutos.
Será importante que vigie o forno porque poderá dourar rapidamente.
Pincelar com geleia e cobrir com açúcar em pó.



Nota: Se fizer a massa na Máquina de fazer Pão e a sua máquina tiver a capacidade para 1,5 kg poderá dobrar as quantidades e fazer croissants e um chinois com creme, um dois em um!




sábado, 24 de Maio de 2014

Bolinhos de Canela


Ingredientes:
125 gr. de manteiga;
1 ovo;
100 gr. de açúcar;
300 gr. de farinha com fermento;
q.b. canela em pó;

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, exceto a canela e programar 30 seg. vel. 6.
Fazer bolinhas do tamanho que entender ou do formato que quiser e passar por canela.
Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal ou no tapete de silicone e levar ao forno a 180°C durante 10 a 15 minutos.
Deixar arrefecer.





terça-feira, 20 de Maio de 2014

Paezinhos de Noz


Ingredientes:
150 gr. de água;
10 gr. de fermento de padeiro seco;
60 gr. de açúcar;
pitada de sal;
20 gr. de óleo de girassol;
1 ovo;
400 gr. de farinha de trigo;
70 gr. de nozes;

Cobertura:
120 gr. de açúcar;
20 gr. de leite;
20 gr. de amêndoa laminada;

Preparação do pão:
Colocar tudo no copo da bimby exceto as nozes e misturar 10 seg. vel. 4. De seguida programar 2 mint., vel. espiga.
Partir com os dedos as nozes e colocar no copo, misturar 20 seg. vel. espiga.
Colocar a massa em recipiente que possa ir ao forno e deixar levedar 30 minutos a 50°C até que dobre de volume.
Com as mãos enfarinhadas fazer bolinhas e colocar em tabuleiro forrado de papel vegetal. Colocar no forno a levedar novamente 30 minutos a 50°C para que dobrem de volume.
Aumentar a temperatura para os 180°C até que fiquem douradinhos. Deixar arrefecer.

Preparação da cobertura:
Colocar no copo da bimby o açúcar e programar 15 seg., vel. 10.
Adicionar o leite e programar 20 seg. vel. 4. Colocar numa taça.

Montagem:

Introduzir cada pãozinho na cobertura, deixar escorrer o excesso sobre uma grelha e decorar com amêndoa.



domingo, 18 de Maio de 2014

Moamba de Jimguba com galinha


Ingredientes:
100 gr. de tomate;
1 cebola;
3 dentes de alho;
25 gr. de azeite;
150 gr. de moamba de jinguba;
500 gr. de água;
5 peitos/1 frango inteiro, cortado em pedaços;
q.b. sal;
q.b. jindungo;
1 caldo knorr de frango;

Preparação:
Colocar no copo o tomate, a cebola, os alhos, o azeite e programar 5 seg., vel. 5.
Adicionar a moamba de jinguba e refogar 7 mint., varoma, vel. 1.
Juntar a água e misturar 15 seg., vel. 7.
Colocar a borboleta e juntar no copo o frango (se for peitos de frango cortar em cubos), os temperos e cozer 30 mint,. 100°C, vel. colher inversa.
Sirva quente acompanhado com arroz.

Moamba de Jinguba:
180 gr. de jinguba/amendoins (usei com sal);

Preparação:
Pesar os amendoins e colocar num passador e passar por água. Secar com um pano limpo e seco e deixar ao ar até ficarem secos. (4 a 5 horas);
Colocar a jinguba no copo da bimby e triturar 30 seg. vel. 9. Com ajuda da espátula fazer descer o amendoim que ficou agarrado ao copo e triturar novamente 30 seg. vel. 6 até ober uma pasta consistente muito mole.
Com a espátula fazer descer a pasta que ficou agarrada ás paredes do copo para aproveitar toda a quantidade produzida de moamba.




Fonte: Livro Bimby Angola

domingo, 27 de Abril de 2014

Bolo de Laranja do Manuel - O Cabaré do Goucha



Ingredientes:
240 gr. de farinha;
350 gr. de açúcar;
casca de 1 laranja;
120 gr. de sumo de laranja;
6 ovos;
100 gr. de manteiga;
1 c. de sobremesa de fermento em pó Royal;
q.b. açúcar em pó;

Preparação Bimby:
Separar as claras das gemas. Retirar a casca á laranja e de seguida retirar o sumo.
Pré- aquecer o forno a 180°C.
Colocar no copo da bimby o acessório "borboleta" e introduzir as claras e programar 6 mint., vel. 3. Retirar do copo e reservar.
Passar o copo por água para retirar alguma sobra de clara. Colocar a casca da laranja e triturar 10 seg., vel. 10.
Em seguida, com ajuda da espátula, descer as cascas da laranja e ficaram coladas ao copo e juntar as gemas, o sumo da laranja e a manteiga em pedaços e programar 30 seg., vel. 4.
Juntar a farinha, o fermento, o açúcar e mexer 40 seg., vel. 4.
Por fim,  juntar as claras em castelo e envolver com ajuda da espátula.
Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35 a 40 minutos.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.


Preparação Tradicional:
A receita deste bolo confecionada da forma tradicional poderá ser encontrada aqui.







terça-feira, 15 de Abril de 2014

Coroa de Canela e Frutos Secos


Ingredientes:
250 ml de leite;
75 gr. de manteiga;
1  c. chá de sal;
5 c. sopa de açúcar;
450 gr. de farinha (T65);
3 c. de chá de fermento de padeiro em pó;

Recheio:
80 gr. de manteiga derretida, (pincelei com vaqueiro liquida!)
40 gr. de açúcar;
q.b. canela;
80g de amêndoa lascada;
80 gr. de nozes grosseiramente partidas;

1 ovo batido comum pingo de leite, para pincelar;


Preparação Bimby

Deitar o leite e o fermento no copo e programar 2 min, temp 37º, vel 2.
Juntar a manteiga e açúcar e misturar 30 seg, vel 4.
Adicionar a farinha com o sal e programar 20 seg, vel 6 + 2 minutos no modo espiga.
Deixar a massa repousar no copo ou num alguidar tapada com um pano durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

Preparação na MFP

Colocar os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada e selecione o programa “Massas Levedadas”
este processo demorou 1h25. Após ouvir o bip retire a massa da cuba e faça uma bola.

Dividir a massa em duas porções. Espalmar e esticar cada bola com ajuda do rolo da massa até ficar com uns 3mm de altura. Pincelar cada retângulo de massa com manteiga derretida e polvilhar com açúcar, canela,  amêndoa e as nozes.

Enrolar cada retângulo. Cortar esse retângulo ao meio, deixando uma margem de aproximadamente 2cm em cima.
Entrelaçar as duas partes, unindo-as por baixo, e deixando um buraco no centro.

Deixar levedar novamente até dobrarem de volume (pode acelerar este processo se colocar s a levedar no forno a 50°C por aproximadamente 50 minutos. Pincelar com o ovo batido, polvilhar com açúcar e decorar.  Levar ao forno a 180°C, durante cerca de 15 a 20 minutos (verifique o interior com um palito).

Rende duas coroas médias.